Emilie Hougardy – Diététicienne Nutritionniste

Voici une recette pour se faire plaisir, mais toujours en y intégrant des aliments intéressants point de vue nutritionnel.

Aujourd’hui ce sera la noisette!! La noisette est riche en matière grasse, il ne faut donc pas en abuser, cependant elle possède de nombreuses qualités à ne pas négliger, elle contient :

-des acides gras insaturés et essentiels, ce qui lui confère un profil lipidique avantageux,

-des fibres,

-une bonne teneur en vitamines (notamment en vitamine E), et en minéraux (dont le phosphore et le magnésium).

Bref elle a beaucoup de choses pour plaire 😉

J’ai choisi aujourd’hui de l’intégrer dans une recette sucrée : du riz au lait choco-noisettes.

Pour cela j’ai choisi une purée de noisettes. Veillez à la choisir 100% noisettes. Elle ne doit pas contenir de sucres ajoutés ou de matières grasses ajoutées.

Vous allez me dire : « Et le restant de la purée de noisettes, qu’est-ce que j’en fais? ». Et bien, vous pouvez tout simplement l’utiliser en remplacement du beurre sur vos tartines au petit déjeuner le matin par exemple!

Bone dégustation!!!

C’est la saison de la rhubarbe, et je l’aime beaucoup pour son fondant et son goût acidulé. Alors voici la recette que je vous propose aujourd’hui : un clafoutis fraises rhubarbe.

La rhubarbe est un fruit souvent oublié, mais elle est intéressante car riche en fibres et en calcium. Elle est également peu calorique, mais attention car son acidité entraîne bien souvent un ajout important de sucre dans les recettes, ce qui augmente alors la teneur en calories de la préparation.

En manque d’inspiration au moment de l’apéro pour éviter les biscuits apéritifs classiques?

A l’heure où le PNNS (Programme National Nutrition Santé) recommande d’augmenter la consommation de légumes secs (car ils sont naturellement riches en fibres et contiennent des protéines végétales), j’ai testé le week-end dernier une recette de pois chiches au four.

Mes « cobayes » ont beaucoup aimé les picorer, alors n’hésitez pas à tester pour un apéritif sain et gourmand!

Aujourd’hui voici une recette de biscuits type cookies sans matière grasse.

Ils peuvent être proposés pour la collation des petits mais aussi des grands 😉

Dans cette recette, le beurre est remplacé par de la compote de pommes sans sucres ajoutés. Cela permet également de réduire la quantité de sucre par rapport à la recette originale des cookies.

Lorsque j’ai réalisé la recette je n’avais plus de compote de pommes mais j’avais de la compote pomme-banane sans sucres ajoutés, cela fonctionne très bien également. Cependant il faut prendre en compte que le goût de la banane prend le dessus sur les autres ingrédients!

Bonne dégustation!

Aujourd’hui je vous propose en idée recette une alternative au sucre : la pâte de dattes.

Son atout majeur…la présence de fibres !

Astuce idéale pour sucrer un dessert naturellement. Vous pouvez l’utiliser par exemple dans vos laitages natures (yaourt, fromage blanc …), mais vous pouvez également l’incorporer dans des recettes de gâteaux.